- สำหรับทาน 10 ที่
ส่วนประกอบ
- เนื้อปลาสาหร่ายเจ YOUTA ปั่นละเอียด 300 กรัม
- เนื้อปลาสาหร่ายเจ YOUTA หั่นสไลด์ 50 กรัม
- ไก่เส้นเจ YOUTAปั่นละเอียด 300 กรัม
- ไก่เส้นเจ YOUTA 50 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ดเจ YOUTA 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
- กะหล่ำปลีซอย 2 ถ้วยตวง
- ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนชา
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา
- กระทงใบตอง (กระทงใบตองแห้ง หรือถ้วย) 15 กระทง
- หัวกะทิ (สำหรับตกแต่ง) 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไปให้หมดแล้วรีบตักขึ้นมาใส่น้ำเย็นด้วยความเร็ว จากนั้นหยิบกะหล่ำปลีขึ้นมาบีบน้ำออก ใส่ลงในภาชนะ เตรียมไว้
- ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาวคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
- แบ่งกะทิใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน
- ตามด้วยเนื้อปลาสาหร่ายเจ YOUTAและไก่เส้นเจ YOUTAที่ปั่นแล้ว
- นวดให้เข้ากัน (นวดด้วยมือ หรือพายก็ได้ แต่ใช้มือดีกว่าจะได้สัมผัสเนื้อปลาและพริกแกงได้ดีกว่า) ค่อย ๆ เติมกะทิที่เหลือลงไปจนหมด นวดจนส่วนผสมเหนียว
- เติมเนื้อปลาสาหร่ายเจ YOUTA ที่หั่นสไลด์ และไก่เส้นเจ YOUTA ลงไปผสมจนเข้ากัน
- ใส่กะหล่ำปลีที่ลวกแล้วลงไปในกระทง
- ตามด้วยใบโหระพา หยอดเนื้อห่อหมกที่ผสมเสร็จแล้วลงจนเกือบเต็มกระทง
- นำห่อหมกใส่ที่นึ่ง ตั้งบนเตาที่เตรียมไว้ โดยใช้ไฟกลางสูงประมาณ 20 นาที
- นำหัวกะทิผสมแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน
- เมื่อห่อหมกครบเวลา 20 นาทีแล้ว หยอดหัวกะทิลงไปบนหน้าห่อหมก ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและใบมะกรูดหั่นฝอย
- นำห่อหมกไปนึ่งต่ออีก 5 นาที ตักออกมาใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ